За один вечер
вы освоите:
Баланс вкуса
Как понимать, чего не хватает в блюде
Работа с текстурой
Хрустящий шалот и кунжут. Детали, которые усиливают вкус блюда.
Коричневое масло
Один шаг, который поднимает пюре до ресторанного уровня. Ореховый аромат, глубина вкуса.
Гочуджан-глейз
Корейская паста
и карамелизация на чугуне. Лаковый соус, который меняет характер любого овоща.
Техника пайяр
Как грудка становится нежной и сочной: бабочка, отбивная, 90 секунд под прессом. Вы навсегда разлюбите жёсткую грудку.
Готовьте со мной или просто наблюдайте
Хотите — готовьте синхронно и записывайте секреты по ходу. Хотите — просто смотрите и ловите идеи, как сделать каждый ужин событием. Предупреждаю честно: к финалу у всех будут течь слюни.
Хотите — готовьте синхронно и записывайте секреты по ходу. Хотите — просто смотрите и ловите идеи, как сделать каждый ужин событием. Предупреждаю честно: к финалу у всех будут течь слюни.
В прямом эфире я готовлю у себя на кухне — без студии, без скрипта. Вы видите каждый шаг: как ведёт себя масло, как меняется цвет соуса, почему важна именно эта секунда.
От ваших блюд не останется ни крошки, а домашние попросят добавки ещё до того, как закончат первую порцию
Меню вечера
Пюре из цветной капусты
с коричневым маслом и хрустящим шалотом Блендер до шёлка. Ореховое масло. Чипсы из шалота. Малдонская соль. Это не гарнир — это отдельное блюдо.
Куриная грудка-пайяр
с вколоченными травами и чесноком Бабочка → тонкая отбивная → 90 секунд на сторону под прессом. Впервые попробуете грудку и не поверите, что это она.
Цветная капуста
в гочуджан-глейзе
в гочуджан-глейзе
с кунжутом и имбирём Карамелизация на чугунной сковороде. Лаковый красный соус. Корея в каждом кусочке — ярко, остро, с характером.
Вам будет полезен эфир, если вы:
Любите эксперименты
и хотите добавить новые техники и вкусы
Начинаете или хотите
понять, с чего начать свой путь в готовке
Хотите вкусный и быстрый ужин, не превращая
кухню в хаос
Оставьте данные – и до встречи
на кухне 14 апреля в 18:00 МСК
на кухне 14 апреля в 18:00 МСК
Приходите на эфир – и первыми узнайте о «Вкусологии»
На эфире я впервые открою обновленный поток курса «Вкусология». Те, кто будет с нами на встрече, получат условия, которых не будет в открытом доступе — и смогут задать мне вопросы лично. Я расскажу про все обновления этого потока и объясню почему именно этот поток — уникальный.
Участие в эфире бесплатно. Никакого спама.
После регистрации включите VPN — так вы без проблем перейдёте в бот и закрытый канал мастер-класса, где я заранее выложу список ингредиентов и ссылку на трансляцию
После регистрации включите VPN — так вы без проблем перейдёте в бот и закрытый канал мастер-класса, где я заранее выложу список ингредиентов и ссылку на трансляцию
Самые выгодные условия на курс
Вопросы автору лично
Первыми – до открытой продажи
Только для участников эфира
